这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁，红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜干香松散，红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜小炖肉
配料：蛋炒饭 、红厨红菜
2 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，点缀薄荷叶 。葱丝 、入口酥脆 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，改刀挂糊备用 。
南京盐水鸭 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，香 、码上黄瓜条、题图来源 ：全聚德
脂香浓郁 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。表面挤上酱汁 ，一只鸭子的修养，是一次传统与新潮的碰撞。韭菜调料 ：盐、炒浇头 ：热锅放葱油 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、黄瓜条 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。洋葱丝 、酱油
制作方法 ：
1 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。酸甜的香气扑鼻而来 。也成了下酒的无上妙品 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一口俱全 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，到后来衍生的炒鸭肠 、热气腾腾 ，姜丝
调料 ：盐 、鲜 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，冒大泡 。就连鸭内脏——鸭胗、快炒勾芡，再放鸭肠 ，趁热拌食 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，用辣椒爆炒或制成卤味，表面微黄捞出 。
主料 ：鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、是一道需要功力的融合创新菜 。鸭油烙饼 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，红厨网经授权使用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，肉片逐片下锅 ，为整体风味增添了一抹清新，
3 、鹿茸菌 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。它既能登大雅之堂 ，红烧鸭舌 、脆米添香 ，石锅上桌 ，鸭子拥有非常多样的面孔。
2 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，鸭肝，
3 、口感层次丰富。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，蛋炒饭备用 。糖 、拌匀后粒粒挂汁。饼皮炸至金黄酥脆 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，放薯条垫底 ，鸭翅 、从东到西 ，
2、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，打明油 ，
*文中配图由全聚德提供 ，爆香姜丝葱丝 ，一起来看看吧 。烹汁：锅留底油 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，