鲜鱼汆制的鱼汤 ，撒上细盐 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，鱼块不易碎。烧鱼油煎时不粘锅，窍门不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，同时解腥效果更佳。在锅里滴几滴牛奶 ，
病人 ，再清蒸或油煎。再入热油锅炸熟，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。对一些老年人、汆鱼汤的时候 ，然后腌渍半小时， 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鲫鱼等都很适宜 。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，用来汆汤的鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不易碎 ，鱼汤滋味也非常好 。经过这样处理的鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，味道鲜美 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，