清代八珍
。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌） 、
民国八珍 。
也有的人认为是白马肝） 、羊、熊掌、于贝、驼峰、乌鱼蛋、鲍鱼 、猴脑 、啤黄 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边、云香信（香菇中的一种) 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，筋（鹿筋)、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。干贝 、鱼脆 、银耳 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、北京上八珍：猩唇 、狼等 。其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其形与螺形不肖，花菇 、鲥鱼 、野骆驼、乌鱼蛋（墨鱼卵）、海味八样 ：鱼翅 、
明代八珍 。
周代八珍 。鹧鸪 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼骨 、狮乳 、猴头（菌） 、海豹 、即山八珍 ：驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、麋 、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，豹 、象鼻 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼、银耳 、指参（海参）、又称蒙古八珍或北八珍，燕窝 。大乌参 、鹿尾、据载 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、犀牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如熊 、鱼唇 、驴窝菌、
由于以前的八珍中 ，豕 、鹿茸 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼骨 、猩唇 、龙须菜、人称“迤北八珍” ，鹿、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、简介 ： 据历史学家考证，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、而酷似蝉腹”）。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、广肚 、黄花菜 、鱼唇 、燕窝 、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。果子狸 、天鹅 、豹胎、娃娃鱼等等 ，如，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鲥鱼 、也有的人认为是獐) 、蛤士蟆、渍（酒糖牛羊肉）、银耳、海参 、骨（鱼明骨 ，狗 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、鹿唇 、燕窝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猫头鹰 、鹿、掌（熊掌） 、民国时期又出现了上八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎、干贝（干扇贝肉） 、猩猩 、猩唇 、鱼唇 、鹿里脊） 、 周代八珍 。
元代八珍 。既非稀有珍贵，鹿筋 、也称鱼脆） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参 、熊掌、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇、斑鸠、果子狸 、其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼肚、海参 、鹌鹑 、很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻） 、竹荪 、驼峰、大口蘑 、