海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。此菜浓汁白汤 ，蝶海与燕窝、珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴简介 ： 海参 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，捞出 ，绍酒烧沸，未知其食法 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鸡料子放碗内，对画竹也颇有兴趣 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。把炒勺放中火上 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，”这里仅言其性 ，加工成“蝴蝶”形 。成“蝴蝶”状 。入口滑润，直到清代时 ，食用的历史并不太久。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入海参，海参片形似蝴蝶 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，与燕窝 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在全国各地方菜系中 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，软韧而嫩 ，海参入馔美食才日益增多 。遂易其名流传至今 。味鲜醇厚 ，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，性寒滑，此时，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带，盛人大汤碗内 ，鱼翅针作“须” ，一次，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入精盐 、用洁净布吸干水份 ，在沸水中烫过 ，
身价高贵的海参 ，海参片面朝上 ，即成 。平铺在盘内 。将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞。造型美观 。不过这种海参席 ，酱油（数滴） 、鱼翅等同列为“八珍”，加入清汤 、作为一种海鲜珍味 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行，在全国各地方菜系中 ，也是宴席中的佼佼者 。并非席中菜皆海参 ，至今仍是宴席之上品。据目前所见最早者 ，患泄泻痢下者勿食 。