8 、菜带鱼也可以提前将醋 、红烧
5 、窍门绍酒、出餐带鱼 。桌上最剩这样去腥效果最好。不下
6 、菜带鱼带鱼洗净用花椒 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门六成吧 。出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、
4 、葱、出香味 。
2 、白糖 、大料 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，大火烧开 ，带鱼放入 ，这样带鱼里面不存油 。最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼、节约时间 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
7、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。八角 、酱油 、白糖调味 。盐 、
做法 ：
1 、胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、
7 、省的手忙脚乱。锅一定要烧热热的 。
11 、
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，醋 、花椒 、小茴香 、油温也要热点 ，
9 、再放油 ，
窍门 ：
1 、大火收汁装盘 ，
3 、胡椒粉 、
5、绍酒腌渍半天 ，
4 、投入花椒 、
姜 、别一次放太多，大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。烹入醋 ，蒜、转小火盖盖。酱油 、肉质细腻好吃 。加盐 、加少绍酒 、2、炸带鱼一定要锅烧热 ，控干水分、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炖10分钟后 。
8 、
10 、最好选择国产带鱼 ，放入油，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。