做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时。难度倒入生抽和老抽 ，人气扔入卤汤中 。麻辣转小火焖煮1小时 ，道工丁香 、序打小吃把花椒、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度糖1-2汤匙 、人气丁香3个、麻辣
7 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒、鸭头又容易烂 ，香叶 、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草、所以卤水需先煮好 。八角2个 、老抽1-2汤匙 、八角 、香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒 ，干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用。花椒粉4汤匙、
9、然后用清水冲去表面的浮沫 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶4片 、大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，草果 、姜片和蒜片爆香 。郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香1把 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、小茴香、
10 、桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、我的浸泡了一个晚上 。
8 、锅下油烧热，盖上锅盖 ，罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。麻椒20粒、能去除鸭腥味。豆蔻4粒 、放入干辣椒 、
4 、
3 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、甘草5片、罗汉果1小块 、口感不好 ，肉蔻1粒 、花椒20粒、卤水搞定 。花椒 、桂片1段、或是更长的时间才能入味 ，调料备好 。姜片10片 、陈片 、草果1个 、
6 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，