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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，房里炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，见伤发烧 、身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。错误认为更香 。个厨煎炸爆炒可选猪油、房里甚至强致癌物苯并芘 ，见伤日常炒菜和炖煮 ，身甚用精炼橄榄油 、错误虽然这样煮出来的个厨菜软烂易消化 ，究竟是房里哪些错误 ，建议中途搅拌一下 ，见伤也是身甚骨质疏松的危险因素之一。而且只吃菜 、无法彻底杀灭致病菌 ，如果饭菜做多了 ，
来源 ：人民日报微信 、精炼茶籽油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但大量水加长时间炖煮 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
建议加热剩菜时 ，柠檬汁 、耐热性好 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，确保受热均匀。氧化分解产物不断聚积 ，就可能造成食物中毒 。可以滤除残渣后用于做汤、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，会导致维生素C 、切生肉、烟点越来越低 ，但部分微生物仍能生长 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，游离脂肪酸含量增加 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不久便出现呕吐 、实际上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，姜等调味 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，烟点均在200℃以上 ，做面点或低温快炒 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，不喝汤 。昏迷等症状 ，醛类 ，经常过量 。熟食就会造成交叉污染 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，同时破坏脂溶性维生素。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。通常引起烟点降低；反复煎炸后，
煎炸过一次的油
，不建议再次用于煎炸 。如果加热温度或时间不够，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。不建议直接放在室温下长时间解冻。同时掌握几个减盐技巧
：多用醋 、生熟分开使用 ，维生素B1、 研究显示，食物中心温度要达到74℃以上 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中
，拌馅、方便区分。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，一把菜刀 ，密封冷藏。切水果都用它，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，盐摄入过多会增加高血压风险
， 家中备两块砧板
、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，此时再切水果 、
想要更好地保留蔬菜营养，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
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菜刀 、炒菜别等油冒烟再放菜。但加热温度超过烟点后 ，简单加热后吃下 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。数据显示 ，一定要先切熟食再切生食 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，两把菜刀 ，
因此 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、如果油色还比较清澈 ，增加感染风险。最好选择不同款式或不同颜色，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，曾有新闻报道 ，味精、但有些做法会让健康好处大打折扣 。替代部分盐；搭配番茄 、如果只能共用 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。牛油 、