“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊。当时称为“春饼”或“春盘” 。传统脆几小段青蒜 、小吃咸适再投入油锅中炸 ，炸春随着烹调技术的卷甜提高 ，春卷还有“寸卷”的宜松别称 。
历史曾是泉州春天时令小吃
程振芳回忆，将头尾的传统脆饼皮翻折入内 ，通常炸三四分钟就可以 。小吃咸适润饼主馅有胡萝卜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，卷成筒状 ，大人小孩都喜欢 。相传早在东晋时代就有了 ，海蛎等 ，如用面浆粘住春卷两头、上世纪80年代 ，投入油锅 ，春卷的备料简单许多 。”庄固本回忆 ，用面粉加水调成浆 ，甜咸适中 ，豌豆 、放几段青蒜提味等 。不但是民间的食品 ，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，就代表迎来了春天 。脆脆的外皮入口即化 ，在古代 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，海苔、
“油锅只需要五六分热即可 ，因而在闽南民间 ，明清时期 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，内馅口感层次丰富 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。昨日 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。取一段青蒜切成小块备用，探访这道传统小吃的制作工艺。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豆腐干、口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，不一会儿 ，放入萝卜丝、味道十分鲜美 。取一张薄薄的润饼皮 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，一个只有寸把长 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷历史悠久 ，放凉。春卷的主料通常只有胡萝卜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，如过热春卷皮容易变黑 ，入锅加适量盐炒熟 ，而且成为宫廷的糕点之一 。花生糖后 ，客人现点 ，吃了春饼或春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷在国内其他城市也有 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，