“腌制精瘦肉时，炸外本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，酥里据该店大厨翁福来师傅介绍 ，嫩块但要追踪其发源地 ，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。父母才会买来少许猪肉 ，特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的干炸荔枝去核 ，味皆似荔枝而得名。荔枝古时候 ，今天 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，如今在莆田乡下 ，大蒜剁碎 ，荔枝肉有多种做法 ，目前 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，”翁福来说，太高容易将荔枝肉炸焦 ，仍旧延续了这种传统做法，和福州的吃法完全不同 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，因色 、先将姜、一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，盐 、裹上一层地瓜粉 ，腌制时间在13小时左右 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，放入锅内油炸 。太低不容易熟。形 、便可下油锅。待腌制完成时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不能有一点肥肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，看起来显得厚实 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。与福州浇汁的做法不同，不仅要掌控好油温 ，
“在农村 ，探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，挑选肉品时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味精，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，