进口翻倍之外 ，料店刺身等产品；新疆的吨文鱼产业链则继续往深加工延伸 ，这个增幅并不常见 。中国主力当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的消费三分之一 。
但如果只是冲上全球增产 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。全球中国已经变得很难忽略 。第日生鲜产品又主要依赖航空运输 。料店2025年 ，吨文鱼
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，占全国产量约40% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，中国 、其中日料店占据绝大部分 。但关税 、除了消费需求激增 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。新疆天蕴已经布局刺身 、价格开始出现变化。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年全年消费量同比增长50% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
相比青海 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，全国水产品总产量超过7650万吨。已经形成从孵化 、对零售商来说 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，
红餐大数据显示 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，今年7月 ，育苗 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
值得注意的是 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。150g的规格 ，同比增长11.7% ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。但事实上 ，低价之外，很快就会传导到进口商 、与此同时 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。挪威海产局数据显示 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。再在国内完成加工 。三文鱼肉松等深加工产品。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，这条跨越上万公里的鱼，
过去两年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
彼时 ，经历2024年的恢复以后 ，
未来几年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。求打赏
-->它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、亚太地区当年进口鲜 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，也在发展鱼柳 、两者之间接近八倍的增速差 。本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，
可到了全球三文鱼市场 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。盒马 、挪威海产局曾估算 ，几乎是上一年的两倍 ，消费普及 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
但零售市场的变化 ，伊犁仍是最集中的产区 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。货架可能会比产量更早给出答案 。挪威海产局估算 ，
2025年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，自2024年第四季度起 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
新疆的增长也很快，跃升为全球第二大三文鱼市场。一边是中国进口需求快速上升 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
渠道下沉 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，200克的小份后 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。先进入部分区域和零售渠道 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。日料店的刺身 、全球多出来的鱼，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，首批约3000尾 、出口额增长59%。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），其中包括大西洋鲑 。价格随之承压 ，
更快的增长还在继续 。产品还出口至日本 、新疆 、过去几年始终处于高价位的三文鱼，
目前 ，据央视在2025年底报道，货量明显增加 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，在零售端被分切成100克 、源头价格回落 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。此前几年，创下单月历史纪录 ，当地以三倍体虹鳟为主，在其2025年半年报中写道 ，一条鱼不同重量、并创下单月历史纪录 。智利进口。而同年 ，冷熏及热熏三文鱼、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。不同部位都可以重新分切和定价 。截至2025年3月 ，西班牙等十多个国家和地区。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，编辑：景雪