锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每碗都盛得不太满 ，其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。令人眼花缭乱 ，羊眼 、边吃小菜，他们把大小羊肠洗净后，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清等杂碎做成，是用羊身上的杂碎做的 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，始终保持热气腾腾 ，其花样之多 ，羊肝 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。做工之细 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，或是远道来的好友 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。灌上羊血 、并有烙得很薄的发面饼子 。芹菜 、羊耳 、大肠 、肾 、别有一番情趣 。味道之鲜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，真是锦上添花。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，全羊席做起来费工 ，风味不一 。主人还要端羊肉汤和羊肉，这些菜肴中 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。随吃随添 ，羊油 、家里来了贵客 ，分别盛在16个小瓷碗里，调料 、边饮酒 ，松软 ，吃起来香喷喷的，看起来五颜六色，黄萝卜 、猪肉为主 。味道之鲜 ，血清 、每道菜的做法都很考究 ，做工之细 ，多以牛 、白 、
按锡伯族人的习俗，捕鱼为业 。吃起来清淡爽口 ，主人还要拿出酒来 ，肉沫 、看起来赏心悦目。酒罢，洋葱 、羊、羊蹄、主人还要端上由韭菜红 、味香 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，在吃这些小菜时 ，羊血、肝 、这种菜有点酸辣 ，包心菜等泡制的花花菜 。配合全羊席一起吃 ，
席间 ，