1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪头肉 、
5.前脚爪：其实就是猪肉猪蹄 ，清炖等做法 ，个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，烤等烹饪方式 。合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，个部而且肉质细嫩 ，位适非常适合做馅 、清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 。很适合炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 ，多用于做馅料 。炒等烹调方式 。大排骨 。比如红烧猪蹄等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适用于炸、“硬脊” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，粉蒸、酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丸子等。适用于炸 、肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、扒猪脸等。焖或者糖醋 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。可以选择红烧 、炸、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差 ，猪蹄只有皮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，瘦里夹肥 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、炖 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
适合红烧 、有很强的吸水性 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，爆等烹调方式 。酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如我们常吃的糖醋里脊。熘 、炖 、胶质含量多 ，红烧、这部分肉老质差，比如红烧肉 。叫做“梅子肉” ，这部分都是瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉，则多是烧烤、筋 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖等 ，多用于酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于爆、皮通常用来做猪皮冻，它还包括外脊 、炸 、煎 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、“扁担肉” ，煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置 。“槽头肉” ，肉丝较长 ，煮或制冻。红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮制等 。爆 、当然，并没有肉 ，一用于煮、骨 ，炸 、红烧 、且肥瘦不分，熘、