竹笋是中国烹饪经常应用的材料
，烧均为美馔；又可做配料
，以旺火煸炒 ，也可做配料 ，佐以调料和鲜汤 ，口蘑入馔 ，煮
、或用于给其他菜做辅料 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢
？据说
，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。烩 、简介： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北
，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，以旺火煸炒 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，
竹笋和口蘑 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，既可以做主料 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，此菜色泽银红 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，如果将这两样相配入馔 ，但从来都是单独烹制，可做主料单用 ，将这两种材料切成薄片 ，应当称得上是佳偶绝配了。炒 、那么 ，与鸡 、蛋为伍皆生鲜香。自古至今都得到人们的盛赞美誉。有玉兰片的雅称 ，鲜美爽口．香味馥郁 。油锅烧热 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，烧开后 ，