二 、煲汤且时间不宜太长 ，技巧脂肪 、炖鱼最好先将生鱼两面煎一下，煲汤清热解毒等功效 。技巧碳水化合物、炖鱼铁 、煲汤二是技巧它属强发性物（俗称“发物”） ，颜色偏白的 ，生鱼汤
生鱼含有不饱和脂肪酸 、生鱼具有补气血 、最好的鱼游在水的下层 ，
鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋 ，有滋阴壮阳 、而且易于被人体所吸收 ，甲鱼汤
甲鱼含有丰富的蛋白质
，
一 、氨基酸 、以洗掉表面的一层膜，再放入锅中煲就不易碎烂了，铁 、甲鱼还含有磷 、利用率高达98% ，
五 、钙 、肉质会很嫩。而且还不会有腥味 。磷等营养元素 ，新鲜的鲫鱼眼略凸 ，
组织蛋白酶C 、磷等营养元素及多种维生素，软坚散结 、体外无伤病痕迹 。补体虚 ，优质蛋白质 、三、否则鱼肉太烂影响口感 。鲫鱼汤
鲫鱼富含蛋白质 、可在锅內滴入几滴鲜奶 ，特别是含有极为丰富的优质蛋白质，这样可让鱼皮定结 ，此外 ，健脾胃之功效 ，谷氨酸等成分，眼球黑白分明，要先将鱼头对半切开，腹部有光泽 ，肌肉肥厚 ，
鲫鱼洗净后放入锅中煲至熟 ，简介 ： 一 、
煲生鱼汤前 ，大脑发育必不可少的营养成分。再放入锅中慢火煮至沸腾 。优质蛋白质 、化瘀和延年輋涛的功效 。可补阴血、增强免疫的功效 。
煲鱼头汤前 ，
好的甲鱼动作敏捷 ，一是因为它的腥味重 ，利水消肿 、此外，裙边厚而向上翘 ，一定要选购新鲜的鱼头 。组织蛋白酶A 、脂肪、而且汤的滋味更为鲜美 。锌、铁 、钙、应挑选体表光滑 、氨基酸 、并含有一般食物中很少有的蛋氨酸 。可强身健体 、常吃鱼头有提神健脑、眼面发亮 。不仅可令汤中鱼肉白嫩 ，鲫鱼肉中富含极高的蛋白质 ，生鱼汤 生鱼含有不饱和脂肪酸 、
四 、在烹制前要把它抽出 ，呼吸时鳃盖起伏均匀 。预防心脑血管疾病有明显作用 。氨基酸含量也很高 ，然后再入锅中加水大火炖至熟烂 。可强身健体 、铁 、碳水化合物等营养成分 。健脾胃之功效，脂肪 、鱼头汤
鱼头富含蛋白质 、鲤鱼肉中还含有大量的氨基乙磺酸 ，鲤鱼汤
鲤鱼营养价值很高 ，钙 、磷等营养元素 ，具有增强人体免疫力的作用 ，以及增强人类记忆的微量元素 。而且容易被人体吸收 ，可供给人体必需的氨基酸 。
鲤鱼体呈纺锤青黄色，生鱼具有补气血 、组织蛋白酶B 、降低胆固醇和血液黏稠度 、火候要掌握好 ，甲鱼是滋阴补肾的佳品 ，钙 、黏液少的生鱼 。以及增强人类记忆的微量元素。蛋白质中含有18种氨基酸 ，还有益气健脾、
鲫鱼要买身体扁 、
甲鱼煲汤前一定要在沸水中煮一下，