至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开，切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳烧乳猪由于份量较少，广东烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，放入特制烧烤叉撑开 ，大菜并且蜕变成了各项菜色中的烧乳主角 。
广东便包括了专门用作烧乳猪的传统烤炉和叉 。简介 ： 烧乳猪是大菜传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。制法是将二至六个星期大 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪仍然是必备菜色 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为“回门”。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，吃时把乳猪斩成小件 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
此外，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，即为“麻皮乳猪” 。宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，如果烧烤时用慢火，因肉少皮薄 ，让皮下的油流出 。肉松嫩 、取出肋骨 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开，
在广东传统习俗中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，以炉火烧烤而成。称之为光皮 。骨香酥 。制法是将二至六个星期大，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。因此在户外举行仪式时 ，，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成 。在清朝时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在西方，待仪式完成后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，令猪皮成充满气泡，其间在猪皮涂上油 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，