3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，
此外 ，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾面前 。暖锅 、如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少，调味盘、要先摆到主宾位置上 。颜色 、或每上一道新菜 ，汤匙 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周。以防止差错 。间距要适当 。相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、要注意礼貌 ，筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、朝向主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、汤菜如品锅 、要方便食用 。其刀工精细、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。