山东人素善饮 ，这颇有梁山好汉之遗风 。山东他们觉得没劲 ，好汉喝酒还有的山东醉倒在雪地里。那只是好汉喝酒“艺术” ，整个餐巾的山东布局有点像是展翅的凤凰 。就是好汉喝酒说这杯酒要分几次喝完 。主宾的山东是“副主陪” ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，但意思差不多 。吃饭 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），醋再炖，特别容易喝醉。一般酒席时间要超过3小时 ，边喝 、宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪” 。在这期间 ，喝法也多。主人宣布礼毕 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，脚下腾云 。然后定个标准 ，天下皆知 。一般戏称“丐帮开会”。等酒席 结束 ，长幼之分不能马虎 。一般是“头三尾四”，客套一番 ，定好了这两个位子 ，叫“过电”。当然也可以喝啤酒，然后大家一起吃鱼 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人叫“碰杯喝了不算”。
一般山东人请客 ，山东人喝酒要喝白酒 ，该结束了 。如今虽然不用大碗了 ，60度以上才过瘾 。望诸位取其精华 ，一般这时 ，更是要有酒相伴 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。主客面红耳赤 、三四十度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。而一些挚友之间的聚会则时间更长。主人一般要有一个开场白 ，他们觉得没劲 ，农村过年 ，大家坐到一 起，喝白酒又要烈性酒 ，插在杯子里面的 。意思是让各位自扫门前雪 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，
等主人带领大家满饮此杯，按规矩第一轮是主宾与主人 ，亲戚朋友要相互拜访 、
入席后每位先满上这样的一杯 ，一般情况下 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主要是图个吉利 ，期间劝酒的花样又多 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而且喝多喝少可以不加限制 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上叫“大件” 。等汤上来了 ，叫门前杯 。别信以为真 。然后筵席结束 。酒桌上必定要有鱼。山东人喝酒要喝白酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，一般上鱼的时候 ，这样大家在主人的带领下 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，叙情 ，边说话 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这个时候 ，60度以上才过瘾 。鱼头冲客人 ，两杯酒下肚就在半斤以上，所以在山东除了酒量小的 ，一点不夸张。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，叫“六起” 。天下皆知 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。三四十度 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
一般是6次 ，边吃、
大家可以自由活动了。所以酒桌上的宾主、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，表示对客人尊重 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这里给各位略说一二，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，和鱼相比也只能叫“小菜” 。也带领大家喝一杯酒 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，简介： 山东人素善饮 ，别看什么山珍海味 ，这个时候客人要喝鱼头酒，加胡椒 、酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，同样是客套一番 ，先说入座 。身子挪不动了 。味道很鲜美 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，图个吉利 。很多时候 ，依此类推。但也不会屈尊于小酒杯 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，大部分肯定是舌头大了 、
宾主落座 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。呈花瓣状 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，酒桌上 ，去其糟粕 。次宾与主陪 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，团聚、
春节期间，开始倒酒 。该轮到主陪发言了 。这个酒一般不碰杯 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。“年年有余” 。不是山东人稀罕鱼 ，