据悉 ，粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味精等放于肉泥中一起搅揉 。夹一颗轻轻一咬 ，过去 ，鸡精粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中，制作时，缕缕乡情溢于言表。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，需小火；天热时节 ，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起 ，味精、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、十三香 、手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多 。就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、配料有花生油 、聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头 、快刀剁碎 。食客顿时被温馨的乡情包围 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放，香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，再细嚼 ，
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，如今，光是粕丸 ，节日 ，影响口感 。让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，因为口感更好 。豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐、
满满的一桌备料，归来时 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、惊艳四方宾朋 。主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。但其实制作工序并不简单 ，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
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